ग्लाइसिन आणि अॅलनाइनचे थोडक्यात वर्णन करा

या पेपरमध्ये, ग्लायसिन (ग्लाय) आणि अॅलानाईन (अला) या दोन मूलभूत अमीनो आम्लांचा परिचय दिला आहे.हे मुख्यतः कारण ते बेस अमिनो अॅसिड म्हणून काम करू शकतात आणि त्यांना गट जोडल्याने इतर प्रकारचे अमिनो अॅसिड तयार होऊ शकतात.

ग्लाइसिनला विशेष गोड चव आहे, म्हणून त्याचे इंग्रजी नाव ग्रीक ग्लाइकीस (गोड) वरून आले आहे.ग्लाइसिनच्या चिनी भाषांतरात केवळ “गोड” असाच अर्थ नाही, तर समान उच्चार देखील आहे, ज्याला “विश्वासूपणा, कर्तृत्व आणि अभिजातता” चे मॉडेल म्हटले जाऊ शकते.गोड चवीमुळे, ग्लाइसिनचा वापर अन्न उद्योगात कडूपणा काढून टाकण्यासाठी आणि गोडपणा वाढवण्यासाठी फ्लेवरिंग एजंट म्हणून केला जातो.ग्लाइसिनची बाजूची साखळी फक्त एका हायड्रोजन अणूसह लहान असते.ते त्याला वेगळे बनवते.हे चिरॅलिटीशिवाय मूलभूत अमीनो आम्ल आहे.

प्रथिनांमधील ग्लाइसिन त्याच्या लहान आकाराने आणि लवचिकतेद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे.उदाहरणार्थ, कोलेजनचे थ्री-स्ट्रँडेड हेलिक्स कॉन्फॉर्मेशन खूप खास आहे.प्रत्येक दोन अवशेषांसाठी एक ग्लाइसिन असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते खूप जास्त स्टेरिक अडथळा आणेल.त्याचप्रमाणे, प्रथिनांच्या दोन डोमेनमधील संबंधांना रचनात्मक लवचिकता प्रदान करण्यासाठी ग्लाइसिनची आवश्यकता असते.तथापि, जर ग्लाइसिन पुरेसे लवचिक असेल तर त्याची स्थिरता अपरिहार्यपणे अपुरी आहे.

α-हेलिक्स निर्मिती दरम्यान ग्लाइसिन हे बिघडवणाऱ्यांपैकी एक आहे.याचे कारण असे आहे की बाजूच्या साखळ्या फारच लहान आहेत ज्याची रचना अजिबात स्थिर नाही.याव्यतिरिक्त, ग्लाइसिनचा वापर बफर सोल्यूशन तयार करण्यासाठी केला जातो.तुमच्यापैकी जे इलेक्ट्रोफोरेसीस करतात त्यांना ते वारंवार आठवते.

अॅलानाईनचे इंग्रजी नाव जर्मन एसीटाल्डीहाइडवरून आले आहे आणि चिनी नाव समजण्यास सोपे आहे कारण अॅलानाइनमध्ये तीन कार्बन असतात आणि त्याचे रासायनिक नाव अॅलानाइन आहे.हे एक साधे नाव आहे, जसे की अमीनो ऍसिडचे वर्ण आहे.अलॅनिनच्या बाजूच्या साखळीमध्ये फक्त एक मिथाइल गट असतो आणि तो ग्लाइसिनपेक्षा थोडा मोठा असतो.जेव्हा मी इतर 18 अमीनो ऍसिडसाठी संरचनात्मक सूत्रे काढली, तेव्हा मी अॅलनाइनमध्ये गट जोडले.प्रथिनांमध्ये, अॅलानाइन एक विटाप्रमाणे आहे, एक सामान्य मूलभूत इमारत सामग्री जी कोणाशीही संघर्ष करत नाही.

अलॅनिनच्या बाजूच्या साखळीला थोडासा अडथळा आहे आणि ती α-हेलिक्समध्ये स्थित आहे, जी एक रचना आहे.β-फोल्ड केल्यावर ते खूप स्थिर असते.प्रथिने अभियांत्रिकीमध्ये, जर तुम्हाला प्रथिनांवर विशिष्ट लक्ष्याशिवाय एमिनो अॅसिडचे उत्परिवर्तन करायचे असेल, तर तुम्ही ते अॅलॅनाइनमध्ये बदलू शकता, जे प्रथिनांचे एकूण स्वरूप नष्ट करणे सोपे नाही.